BATATAS ROSTI

Batatas rosti são um prato fácil de fazer, uma vez que você pegar o jeito. Aqui estão algumas dicas para fazer boas batatas rosti.

4 batatas grandes
½ xícara (chá) de parmessão ralado
½ xícara (chá) de mussarela ralada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de noz moscada ralada na hora

Numa panela média, coloque as batatas, água até cobrir e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto deixando cozinhar por 10 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar. Quando as batatas esfriarem, descasque-as e passe no lado grosso do ralador. Aqueça bem uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Coloque ½ colher (sopa) de azeite e ½ colher (sopa) de manteiga e espalhe metade da batata ralada. Acrescente os queijos sobre a batata e cubra com a outra metade da batata ralada. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos e vire. Tempere o outro lado com sal, pimenta e noz moscada. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato e corte em 6 partes.

Medalhão de Baby Beef ao Molho de Mostarda

Se você precisar servir uma refeição com uma aparência bacaninha e estiver totalmente sem tempo, esse é o prato!

Vamos começar pelas batatinhas. Compre batatas miúdas e leve para cozinhar em água fervente com casca e tudo até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra as batatas e corte-as ao meio.

Leve ao fogo baixo uma frigideira com uma colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite. Deite as batatas com a parte reta para baixo e até estarem bem douradas. Vire-as, polvilhe sal e pimenta e mantenha mais uns minutinhos no fogo para dourar a casquinha. Reserve.

Agora vamos à carne:

Baby Beef, ao contrário do que muita gente pensa, não é a carne de novilho precoce, é o miolo da alcatra. Eu compro os medalhões prontos, mas se você não encontrar, peça para o açougueiro cortar em bifes altos que dá no mesmo.

A carne você vai polvilhar com sal e pimenta na hora de ir para o fogo para não soltar água. Para grelhar carnes com perfeição, ou mesmo fazer o bifinho nosso de cada dia você coloca a frigideira antiaderente no fogo sem óleo e deixa a "bicha" esturricar lá (manja quando sai fumaça?). Agora sim você coloca a carne e esquece lá até surgirem umas "pocinhas" de sangue na parte de cima. Nada de ficar furando a carne com o garfo e nem ficar esfregando a bichinha na frigideira tá? É só virar e deixar corar o outro lado. Se você quiser, pode colocar um pouquinho de azeite ou manteiga só para dar gosto, mas realmente não precisa.

O molho de mostarda é bába! Misturei 3 colheres generosas de creme de ricora (Tirolez) com uma colher de uma mostarda alemã deliciosa que tenho em casa, juntei um pouquinho de leite para deixar mais ralinho, salguei e levei ao microondas só para aquecer. Se você não achar o creme de ricota use creme de leite.

DICAS DE VIAGEM

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DIA DO PAI

Dia do Pai tem origem na antiga Babilônia, há mais de 4 mil anos. Um jovem chamado Elmesu moldou em argila o primeiro cartão. Desejava sorte, saúde e longa vida a seu pai
Nos EUA, Sonora Luise resolveu criar o Dia dos Pais em 1909, motivada pela admiração que sentia pelo seu pai, William Jackson Smart. O interesse pela data difundiu-se da cidade de Spokane para todo o Estado de Washington e daí tornou-se uma festa nacional. Em 1972, o presidente americanoRichard Nixon oficializou o Dia dos pais.

No Brasil, é comemorado no segundo domingo de agosto. A criação da data é atribuída ao publicitário Sylvio Bhering, em meados da década de 50, festejada pela primeira vez no dia 28 de Fevereiro de 1953.

ALMOÇO DIA DOS PAIS

No segundo domingo de Agosto comemoramos o DIA DOS PAIS, é uma data muito especial, por isso estou postando dicas de receitas para o Almoço e o Jantar do Paizão, lembre-se que o maior presente que Deus te deu: seu pai e sua mãe, sem eles você não estaria aqui, você não teria sonhos, metas, sentimentos, você não construiria uma família, não seria importante para alguém, mas para quem o Papai já se foi, não fique triste, nosso PAI MAIOR, nosso Deus, estará esperando ouvir sua voz, dizendo a ELE o quanto você é feliz por viver, o quão precioso ELE é na sua vida, e o quanto você o ama, dê um forte abraço em si mesmo, ofereça este abraço para nosso Deus, Ele sentirá todo seu amor por ELE

FELIZ DIA DOS PAIS A TODOS, beijos Meg

SALADA VERDE ESPECIAL

UMA SALADINHA COMO ENTRADA PARA O ALMOÇO DO DIA DOS PAIS!

Ingredientes

Um maço de rúcula

Um kiwi inteiro
Um punhado de vagem
Sal,azeite,vinagre e orégano para temperar

Modo de Preparação:
Rasque as folhas frescas a rúcula e ponha numa saladeira
Cozinhe as vagens picadinhas por 4 minutos no microondas e ponha em cima
Corte o kiwi em fatias bem finas e coloque por cima fazendo um visual bonito
por fim faça um molho misturando primeiro o vinagre,sal e o azeite e jogue o orégano pra enfeitar.
Rende 2 porções

BATATA SAUTÉE COM ERVAS FINAS

Que tal preparar para o dia dos pais, super facil de fazer, bjs Meg

A Batata Sautée é um prato leve, rápido de fazer e totalmente irresistível, principalmente quando preparado com um bom azeite extra virgem, margarina e ervas frescas.

2 colheres de sopa de Azeite de oliva

1 colher de margarina

8 Batatasgrandes descascadas e cortadas em cubos

2 ramos deAlecrim apenas as folhas

3 ramos deTomilho apenas as folhas

Sal a gosto

5 ramos de Salsa picados

2 talos de Cebolinha picados

• Numa panela de fundo largo, aqueça o azeite e a margarina. Acrescente a batata e refogue em fogo alto até os cubos ficarem dourados.Junte o alecrim e o tomilho, reduza o fogo para o mínimo e deixe por mais 15 ou 20 minutos, mexendo de vez em quando para que as batatas finalizem o cozimento. Apague o fogo, tempere com o sal, polvilhe a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.

PENNE AO MOLHO DE PROVOLONE

1 pacote de macarrão penne grano duro1 tablete de margarina
1 caixa de 520g de purê de tomate
1/2 quilo de queijo provolone ralado
400g de creme de leite

Cozinhe o macarrão conforme tempo descrito na embalagem. Prepare o molho enquanto o macarrão cozinha. Derreta o tablete de margarina, acrescente o pure de tomate, baixe o fogo, quando começar a esquentar vá colocando aos poucos o queijo provolone já ralado mexendo sempre, por último acrescente o creme de leite. É só misturar no macarrão e comer.

FRICASSÉ DE FRANGO COM ERVAS

2 peitos de frango

2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de vinho branco
1/2 xícara de caldo de frango
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de salsinha picada
1 colher de chá de cebolinha picada
1/2 colher de chá de folhinhas de tomilho
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Corte os peitos de frango em cubos de 2 a 3 cm, tempere levemente com sal e pimenta-do-reino. Coloque a manteiga em uma frigideira e acrescente os cubos de frango. Refogue até que comecem a dourar levemente. Atenção, pois não devem ficar muito dourados. Acrescente a cebola picada e, se necessário, mais um pouco de manteiga. Refogue até que a cebola esteja macia, salpique com a farinha de trigo e cozinhe mexendo por 1 minuto. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente o caldo de frango e cozinhe em fogo baixo até que o caldo reduza à metade. Regue com o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente o molho. Salpique com as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino.

DELICIOSO EMPADÃO DE FRANGO

Sirva este empadão para o seu Pai, um almoço bem gostoso com a família reunida é muito bom! Meg

Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de milho verde
- 1 cebola picada
- 3 tomates picados, bem maduros (quanto mais maduro, mais vermelho…)
- 3 colheres de molho de tomate
- azeitonas a gosto (pode ser verde, preta, as duas juntas… Não se esqueça de tirar o caroço! É só usar a faca para ir cortando em volta dele)
- cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha, compre o maço! “Maço” é o mesmo que “raminho”…)
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- alho espremido a gosto
- 1/2 xícara de água
- 500g de margarina (em temperatura ambiente)
- 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 gema para pincelar (sim, você tem que separar a clara da gema! Tire um pedacinho da casca do ovo e deixe a clara escorrer, tomando cuidado para a gema não ir junto e não furar!)

Modo de preparo:
Tempere o frango com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe o frango por 40 minutos na panela (com a parte mais gorda do peito virada para baixo) ou por 10 minutos no microondas, em potência máxima (coloque o frango em eu refratário com água e posicione-o com a parte mais fina voltada para o centro do microondas, para que a parte mais “gordinha” do frango receba mais energia e o cozimento seja uniforme). Depois de cozido, desfie o frango (pode ser com a mão mesmo!) e reserve.

Na mesma panela, coloque o tempero (cebola, tomate e cheiro verde). Refogue (até a cebola ficar transparente) e em seguida coloque o frango desfiado, o molho de tomate, as azeitonas e o milho verde (sem a água!). Misture bem. Em seguida adicione 1/2 xícara de água deixe cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.

Coloque a margarina em uma tigela e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até que a massa desgrude das mãos. Se quiser, acrescente um ovo, para ela não ficar esfarelando. Abra a massa em uma forma redonda média (um pirex ou outro refratário que possa ir ao forno. Você também pode usar uma forma daquelas de fundo falso, que abre as laterais, sabe?). Cubra todo o fundo e as laterias com uma camada bem fina. Reserve um pouco da massa para cobrir o empadão.

Com a massa devidamente aberta na forma, adicione o recheio. Eu gosto de variar colocando palmito (misture-o na panela com o frango) ou catupiry (use uma colherzinha para distribuí-lo sobre o recheio antes de tampar o empadão).

Para fechar o empadão, abra a massa sobre um plástico ou vá remendando pedaços da massa esticada. Cubra até as beiradas colarem com a lateral da massa, senão vai abrir. Depois de coberto, pincele com a gema (use um pincel de cozinha ou a mão mesmo), sem fazer uma camada grossa!

Leve ao forno pré-aquecido e deixe lá até vc achar que a massa já ficou douradinha! O forno é necessário só para assar a massa.

MANJAR BRANCO

Para a sobremesa do Almoço do dia dos pais, beijos Meg

1 litro(s) de leite
8 colher(es) (sopa) de açúcar
1 vidro(s) de leite de coco
7 colher(es) (sopa) de amido de milho

Calda

200 gr de ameixa preta
6 colher(es) (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de água

	1 - Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados. 2 - Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso. 3 - Despeje o creme em uma forma, dessas que tem uma parte elevada, no centro, úmida. Deixe esfriar . Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.

Calda
	Enquanto seu manjar engrossa na geladeira, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda. Na hora de servir, vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda, dispondo as ameixas ao lado e sobre o manjar.

1- Se quiser variar, use outra fruta em lata: abacaxi e pêssego, por exemplo, ficam ótimos, pois seu sabor combina com o do coco. 2- Outra variação de calda: leve ao fogo 1 xícara de chá de vinho tinto, 2 colheres de sopa de açúcar e 100 de uvas passas sem sementes. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que as passas fiquem macias. Se quiser, engrosse com uma colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água. 3- Também pode usar calda de morango: leve meio quilo de morangos ao fogo, sem acrescentar mais nada e deixe cozinhar até que a fruta solte seu líquido e cozinhe, mas sem desmanchar. Acrescente açúcar a gosto e deixe no fogo por mais alguns minutos. 4- Uma boa forma de variar é usar calda de maracujá: polpa de 2 maracujás, e açúcar levado ao fogo. Usa-se em menor quantidade, pois é bastante ácido.

BOLO DIA DOS PAIS

Rendimento 10 porções
3 xícara(s) (chá) de açúcar

250 gr de manteiga
1 garrafa(s) de cerveja escura
4 unidade(s) de ovo
4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
150 gr de ameixa picada(s)
200 gr de uva passa picada(s)
200 gr de nozes picada(s)
1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
quanto baste de sal

Misture todos os ingredientes na ordem, colocando por último as claras em neve e as frutas picadas. Asse em fôrma redonda, forrada com papel, e untada com margarina, em forno pré-aquecido em temperatura média. Cubra com chantilly.

JANTAR PARA O DIA DOS PAIS

Continuando as dicas para deixar o Dia do seu Pai bem diferente, seguem algumas receitinhas para preparar um Jantar especial para ele, cuide bem do seu pai, ele merece se sentir especial e amado por você! Lembre-se de dar um montão de beijos e abraços nele, não só neste dia especial, mas todos os dias! bjs Meg

Eu vi...
Papai, quando você pensava que eu não estava olhando...
Eu vi você pegar meu desenho e prendê-lo na geladeira e, imediatamente, tive vontade de lhe fazer outro.
Eu vi você dar comida a um gato de rua e aprendi que devemos tratar bem os animais.
Eu vi você fazer meu suco favorito e aprendi que as coisas pequenas podem ser as mais especiais.
Eu percebi você me dando um beijo de boa noite e me senti amada e segura.
Eu vi você tomando conta da nossa casa e de todos nós, e aprendi que temos que cuidar daquilo que gostamos.
Eu vi você cumprir com todas as suas responsabilidades e aprendi que tinha que ser responsável quando crescesse.
Eu vi você cuidando do vovô e aprendi que devemos tratar bem aqueles que nos cuidaram na infância.
Eu aprendi a maior parte das lições que eu precisava para ser uma pessoa boa e produtiva.
Quando você pensava que eu não estava olhando, eu vi...
Feliz dia dos pais!

CALDO VERDE

Sirva um caldinho verde como entrada no Jantar do Dia dos Pais, e conquiste muitos elogios!

Rendimento: 3 porções
2 dentes de alho picados

600 gr de batatas

100 gr de paio

100 gr de linguiça portuguesa

150 gr de costelinha suína salgada

2 xícara(s) (chá) de couve manteiga

1/2 unidade(s) de cebola

quanto baste de azeite para refogar

quanto baste de sal para temperar

quanto baste de parmesão

Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e reserve. Tire a pele dos embutidos, corte-os ao seu gosto e reserve. Comece refogando a cebola no azeite. Quando a cebola estiver começando a ficar transparente adicione o alho picadinho. Espere o alho começar a fritar e coloque as carnes para refogar em fogo médio para não queimar os temperos. Após uns 5 minutos, cubra as carnes com água o suficiente para ficar uns 2 dedos acima da carne e deixe ferver por 15 a 20 minutos. Se quiser, com o auxílio de uma escumadeira retire a espuma que se forma e assim você irá "desengordurar" o seu caldo verde. Passado o tempo, retire as carnes e reserve. No caldo coloque a batata para cozinhar. Se ver que a batata não está toda submersa na água, complete de água o suficiente para deixar uns 2 dedos acima da batata. Quando ver que a batata está bem molinha você deverá lique fazer esta batata na água ou com a ajuda de um mixer de mão, uma batedeira, o garfo ou até mesmo colocando no liquidificador . Você vai ver se a consistência do caldo está ao seu gosto, se não estiver, acrescente água aos poucos até chegar no ponto desejado. Eu particularmente gosto bem mais para creme, mas se você gostar menos espesso não tem problema. Volte as carnes para a panela e deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos. Prove de sal e, se necessário, acerte a seu gosto. Somente na hora de servir é que você adiciona a couve para que ela não fique opaca e nem muito mole. Ela deve ficar "al dente". Se gostar, coloque um pouco de parmesão ralado para servir sobre o caldo verde.

Dica: Esta receita dá para 2 a 3 pessoas. Se você for aumentar ou servir muita gente faça um cálculo de 250 gr de batata e 125 gr de carne por pessoa. Observe que você poderá acrescentar outros tipos de embutidos ou defumados na receita, como carne seca ou até bacon.

ARROZ COM PINHÕES

Ingredientes

. 250 g de arroz
. 500 g de pinhões cozidos e descascados
. 1/4 de xícaras (chá) de azeite
. 2 xícaras (chá) de água
. Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave o arroz em água corrente, escorra e reserve.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e junte o arroz. Refogue-o até começar a pegar na panela.

3. Junte os pinhões picados, refogue por mais 1 minuto e tempere com sal.

4. Adicione a água quente, mexa bem e tampe a panela. Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Se necessário, acrescente mais água quente.

5. Desligue o fogo e sirva em seguida.

BACALHAU ESPIRITUAL

Para o jantar do Dia dos Pais, experimente servir este saboroso Bacalhau, beijos Meg

Ingredientes 1,5 kg de bacalhau dessalgado e desfiado 500 g de cenoura ralada 1 cebola grande picada 2 dentes de alho 1 maço de coentro 1 porção de salsinha Sal, noz-moscada e pimenta do reino à gosto 1 colheres (sopa) de manteiga ¼ xícara (chá) de azeite 200 g de batata cozida e espremida como purê 200 g de creme de leite 100 g de queijo parmesão ralado 50 g de farinha de rosca 3 copos de molho bechamel Molho bechamel 2 colheres (sopa) de manteiga ½ cebola média 3 cravos 1 folha de louro 750 ml de leite vaca 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo Sal, noz-moscada, pimenta branca (se desejar) Modo de preparo Aqueça o azeite e a manteiga, sue a cebola, acrescente o alho socado e refogue. Em seguida, acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado e mexa,acrescentando a cenoura ralada e o tempero verde (salsinha, coentro,noz-moscada e pimenta). Continue mexendo e refogando todos os ingredientes. Desligue o fogo. Com o fogo desligado, acrescente a batata espremida, o molho bechamel, o queijo parmesão e o creme de leite. Tudo isso deve ser bem misturado, até ficar com uma textura parecida com massa de bolo. Nesse ponto, acrescente sal à gosto. Unte um pirex com azeite e adicione a massa. Por cima da massa, polvilhe com queijo parmesão ralado (se desejar, pode misturar também queijo mussarela ralado) e farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar na hora de servir. O prato pode ser levado à mesa decorado com cenoura ralada. Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes ou, se desejar apenas um lanche pode ser servido acompanhado de tortilhas. Molho bechamel Em fogo médio, ferva o leite já com os outros ingredientes (exceto a manteiga e a farinha de trigo). Após a fervura, coe o leite e reserve-o. À parte, leve ao fogo médio a manteiga até derreter, acrescentando a farinha de trigo. Frite a farinha até que ela doure. Acrescente o leite reservado, aos poucos,mexendo até engrossar.

SANGRIA DE CHAMPANHE

Uma bebida diferente para o Jantar do Dia dos Pais, ele se sentirá presenteado por você!

Ingredientes:
300 g de morangos
2 maçãs Granny Smith
1 limão
100 g de açúcar
7,5 dl de espumante doce
1 haste de hortelã
1 pau de canela

Preparação:
1º. Lave muito bem os morangos, retire-lhes os pés e corte em quartos.

2º. Lave muito bem as maçãs, retire-lhes os caroços e corte em quadradinhos.

3º. Deite os morangos e a maçã num jarro de vidro, adicione o limão, previamente lavado e cortado em rodelas finas e polvilhe com o açúcar. Leve ao frigorífico.

4º. Na altura de servir, junte o espumante bem fresco. Adicione a haste de hortelã, bem lavada e enxuta, e o pau de canela.

5º. Mexa tudo com uma colher de pau.

TIRAMISÚ

Uma deliciosa sobremesa para o jantar do Dia dos Pais, o nome Tiramisú significa ''o que levanta'', pois é uma sobremesa repleta de energia.

Rendimento: 8 porções

60 gr de açúcar de confeiteiro
4 unidade(s) de gema de ovo
500 gr de Mascarpone ou cream cheese
1 pacote(s) de biscoito champagne
1 cálice(s) de vinho marsala
200 ml de café forte
quanto baste de chocolate em pó
quanto baste de café torrado em grãos

Redução de Café

6 colher(es) (sopa) de açúcar
120 ml de água
200 ml de café forte

1º - Tire as películas das gemas com o auxilio de uma peneira, furando-as e bata vigorosamente junto com o açúcar de confeiteiro até formar um creme espumante, junte aos poucos o queijo tipo Mascarpone sem parar de bate até obter um creme firme (tipo chantilly). Reserve. 2º - Junte o café com o vinho Marsalla.Numa travessa, coloque o creme firme reservado suficiente para cobrir, formando uma camada de cerca de 1 cm de espessura, polvilhe chocolate em pó. 3º - Umedeça as bolachas na calda (café com vinho) e disponha sobre o creme firme polvilhado. Repita todo processo. Finalize com creme polvilhado com chocolate e leite gelar por cerca de 3 horas. Corte em oito porções iguais.

Redução de Café
	Leve ao fogo a água com o açúcar até criar uma calda mole, junte o café e reserve.

*O mascarpone pode ser substituído de duas formas. Uma delas é misturar cream cheese com creme de leite em lata, na proporção de dois para um, ou ainda misturar partes iguais de ricota e creme de leite.

DIA DA VOVÓ: 26 DE JULHO

DIA 26 DE JULHO É O DIA DA VOVÓ

Experimente esta delícia! FELICIDADES PARA TODAS AS VOVÓS

BROINHA DA VOVÓ

1 colher de (sopa) cheia de margarina ou manteiga

1 colher de (sopa) de fermento para bolo
Goiabada em pedaços quadradinhos
1 xícara, não cheia, de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 xícara de açúcar
1 gema

Pré-aqueça o formo por cinco minutos. Unte a forma com margarina e farinha de trigo. Coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar e o fermento em um recipiente e misture. Faça um buraco no centro da massa. Coloque os ingredientes restantes. Misture tudo até os ingredientes ficarem unidos. Com uma colher de (sopa) bem cheia, pegue porções da massa e coloque na forma untada. Preencha toda forma, deixando espaços, pois a massa irá se espalhar. Coloque no meio da porção pedaços de goiabada. Leve pra assar até dourar.