ARRUMADINHO DE CARNE SECA

300 grs. de feijão fradinho;
250 grs. de carne seca;
1 xícara de farofa;
1 tomate;
Coentro;
Azeite de dendê;
1 cebola picada em pedaços pequenos;
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
Sal a gosto.
Cozinhe o feijão com sal e acrescente tomate e cebola picada.
Frite a carne com uma colher de manteiga com cebola em rodelas.
Arrume em camadas numa travessa, o feijão , coloque ao lado carne e monte com farofa ou farofa de dendê (feita com alho e dendê)
Enfeite com coentro e sirva

TAPIOCA

Goma de tapioca
Fatias bem finas de queijo coalho
Coco fresco ralado
Manteiga de garrafa
Passe a goma pela peneira.
Esquente bem uma frigideira e, sem untar, coloque uma porção da goma (o suficiente para cobrir com uma camada bem fina o fundo da panela).
Coloque algumas fatias de queijo, uma porção de coco ralado e um pouco de manteiga.
O fogo deve estar bem brando para a massa não queimar.
Quando o recheio esquentar e o queijo começar a derreter, dobre a massa ao meio, apertando as bordas com uma colher para fechar a tapioca.
Pronto.
Para fazer outra, limpe bem a frigideira com um pano seco e esquente-a novamente. Só aí, coloque outra porção de goma.

QUENTÃO SEM ÁLCOOL

4 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) de suco de maçã light
3 rodelas médias de limão
Casca de 1/2 laranja
6 rodelas finas de gengibre fresco
1 canela em pau
3 anizes-estrelados
4 cravos-da-índia
1 colher (sopa) de adoçante culinário
Em uma panela, coloque a água, o suco de maçã, o limão, a casca de laranja e as especiarias
Ferva por 7 minutos, acrescente o adoçante e sirva quente

QUENTÃO DE UVA DIET SEM ÁLCOOL

1 copo de suco concentrado de uva
1 colher (sopa) adoçante culinária
1/2 limão fatiado e sem a casca branca
4 rodelas de gengibre
4 cravos
2 pedaços pequenos de canela em rama
3 copos de água
Misturar todos os ingredientes numa panela
e levar ao fogo, ferver durante 20 minutos.
Servir quente.
Rendimento: 3 copos de 200 ml

CURAL DE MILHO

4 espigas de milho verde (ou duas latas de milho
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de leite de coco
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
Canela em pó para polvilhar
Retire o milho das espigas e bata no liquidificador junto com a água.
Bata bem até ficar homogêneo.
Passe por uma peneira e despeje em uma panela.
Acrescente o leite de coco, o leite e a manteiga e leve ao fogo, mexendo até obter um creme grosso (caso não ocorra você poderá acrescentar uma colher de amido de milho diluído em meio copo de agua, misture muito bem para que não se formem bolinhas.)
Junte o leite condensado e mexa por mais 5 minutos.
Transfira para um refratário, polvilhe com a canela.
deixe esfriar, meta um filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.

PAÇOQUINHA RAPIDA

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
200g de amendoim torrado e moído
cobertura de chocolate à gosto
200g de biscoito do tipo maria moído
Em uma tigela, misture todos os ingredientes (exceto a cobertura de chocolate
Reserve-a por enquanto).
Misture tudo com um garfo, e depois com a mão.
A seguir, coloque em uma forma tipo assadeira pequena, ou em caixa plástica untada com manteiga
Aperte bem (use a mão untada com manteiga).
Leve à geladeira por 4 horas (ou até que fique firme o suficiente para que seja possível cortar o doce).
Corte em quadradinhos com a faca ou com cortador redondo de biscoitos
Se quiser, derreta a cobertura de chocolate e passe sobre cada quadradinho
Escorra em papel manteiga e guarde depois de firmar o chocolate.
Este doce pode ser congelado.
Preparo: 15 minutos
Rendimento: 10 porções

PAÇOCA LIGHT

4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
6 colheres (sopa) de amendoim sem casca torrado
1 xícara (chá) de proteina de soja texturizada torrada
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 pitada de sal
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no processador (ou no liquidificador) até formar uma farofa
Guarde em um pote com tampa
Na hora de servir, coloque a paçoca em canudos de papel colorido.

BOLO DE MILHO DELÍCIA

5 ovos
1 xícara de óleo
2 xícara açucar
2 xícara farinha de trigo
1 colher fermento em pó
2 lata de milho verde
Bater no liquidificador o milho, óleo e o ovos.
Em um recipiente colocar o liquido batido, acrescentar farinha, açúcar e o fermento.
Misture tudo com uma colher.
Vai ficar uma massa grossa.
Em uma forma untada e farinhada colocar a massa.
Levar ao forno pré aquecido 40 minutos.

Rendimento: 10 porções
Tempo: 60 minutos

MAÇÃ DO AMOR

1 colher (sopa) de vinagre branco
2 colher(sopa) de margarina
1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1/3 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de Karo
8 maçãs
Retirar os cabinhos e lavar as maçãs. Espetar um palito de sorvete ou churrasco em cada maçã até que fique firme. Misturar os outros ingredientes em uma panela e levar ao fogo médio por 3 minutos com a panela tampada. Destampar e, sem mexer, deixar por mais 8 minutos ou até formar o caramelo. Desligar o fogo e mergulhar as maçãs rapidamente. Escorrer o excesso da calda e deixar esfriar sobre uma folha de papel-manteiga.

PAÇOQUINHA

1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de bolacha de maizena 200 gramas
1 potinho de creme de amendoim
1 lata de leite condensado
Triturar as bolachas no liquidificador. Colocar na batedeira o leite condensado e a margarina e bater. Acrescentar o creme de amendoim aos poucos e bater. Tirar da batedeira, acrescentar as bolachas e sovar com as mãos. Colocar em um pirex e levar para a geladeira de um dia para outro. Cortar em quadradinhos e servir.

PAMONHA COZIDA

5 espigas de milho verde grandes
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
Descascar as espigas (reservar a palha), eliminando os fios. Usando uma faca afiada, cortar os grãos de milho bem rente ao sabugo. Colocar no copo do liquidificador e bater até obter um creme. Reservar. Aquecer o leite junto com a manteiga e o açúcar até a manteiga derreter. Apagar o fogo e deixar esfriar. Enquanto isso, escolher as palhas maiores, dobrar e costurar as laterais, fazendo saquinhos. Adicionar o creme de milho à mistura de leite, mexer bem e distribuir o creme obtido entre os saquinhos. Fechar bem, amarrando com tiras de palha. Colocar os saquinhos numa panela com água e cozinhar até que a pamonha esteja firme e a palha amarelada. Servir quente.

PAMONHA ASSADA

20 espigas de milho verde
½ xícara de açúcar refinado
1 xícara de azeite de oliva
1 colher (chá) de canela em pó
1 copo de leite
1 pitada de sal
Lavar o milho e rale. Raspar com cuidado os sabugos com uma colher e juntar ao milho ralado. Se desejar uma pamonha mais fina, passar a massa por uma peneira não muito fina (eu prefiro sem peneirar). Em uma tigela juntar o milho e o açúcar refinado. Mexer por 5 minutos até o açúcar derreter. Reservar. Colocar numa panela o azeite, o leite, a canela e o sal. Levar ao fogo e assim que levantar fervura, incorporar à massa de milho e misturar bem. Assar em assadeira untada com azeite em forno médio por 45 minutos, ou até o palito sair limpo.

QUEBRA QUEIXO

750 gramas de coco ralado grosso
6 xícaras de açúcar
Numa panela, coloque o açúcar e deixe derreter até caramelizar. Adicione 3 xícaras de água, aos poucos, para não açúcarar a mistura. Deixe ferver até formar uma calda. Acrescente o coco ralado e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até dar o ponto de fio (teste pegando um pouco da calda morna entre os dedos. Abra os dedos: se formar um fio resistente, está no ponto). Retire da panela e despeje o quebra-queixo numa fôrma de 26 x 18,5 cm, untada com manteiga. Deixe esfriar e corte em pedaços.

PÉ DE MOLEQUE DE MICROONDAS

1 rapadura simples (500g)
400 gramas de amendoim torrado e moído
100 gramas de amendoim torrado inteiro
farinha de mandioca para polvilhar
1 lata de leite condensado
manteiga para untar
Quebrar a rapadura o máximo possível. Colocar no refratário, cobrir e levar ao microondas por 5 minutos. Adicionar o leite condensado e levar ao microondas por mais 5 minutos. Adicionar o amendoim moído. Bater bem a massa com uma colher de pau até senti-la pesada e perder o brilho. Despejar numa forma untada e polvilhada com farinha de mandioca. Espalhar o amendoim inteiro apertando com a espátula. Deixar esfriar para cortar.

PÉ DE MOLEQUE

3 xícaras de amendoim cru sem casca
2 colheres de (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras de açúcar
Lave o amendoim e escorra. Coloque em uma panela o açúcar e os amendoins, misture bem e leve ao fogo misturando delicadamente. Quando o açúcar começar a ficar com um tom dourado, acrescente o bicarbonato. Retire do fogo e misture muito bem. Despeje em um tabuleiro untado e, assim que começar a endurecer, corte os quadradinhos de pé-de-moleque.

QUINDÃO DE LIQUIDIFICADOR

1 Colher (sopa) de margarina
3 xícaras de açúcar refinado
1 pacote de coco ralado de 50 gramas
5 ovos
Bater tudo no liquidificador. Colocar numa forma de pudim untada com margarina e polvilhada com açúcar. Tampar e asse em banho-maria no forno quente. Deixar assar por 1 hora e 45 minutos. Se não ficar dourado por cima, retirar a tampa e deixar mais uns 10 minutos no forno. Desenformar depois de morno e levar para gelar.

SUCO DE MILHO VERDE

6 espigas de milho verde
2 litros de leite
3 e ½ xícaras de água
1 xícara de açúcar
Retire os grãos das espigas cortando com uma faca. Coloque os grãos no liqüidificador junto com 4 xícaras de leite e 1 ½ xícara de água. Bata até ficar uma mistura homogênea. Passe pela peneira e coloque numa panela. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer por 30 minutos ou até engrossar bem. Deixe esfriar e bata novamente no liqüidificador, junto com o leite e a água restantes. Sirva gelado.

VINHO QUENTE

Tem alguem que goste de bebidas quentes, a época junina é ideal para preparar Vinho Quente, veja uma boa receita
1 xícara e ½ de açúcar
1 xícara(chá) de água
1 litro de vinho tinto ou seco
1 maçã cortada em cubinhos
raspa de casca de laranja
raspa de casca de limão
10 cravos a índia
canela em pau
Ferver tudo por uns 10 minutos até que os sabores sejam extraídos para o vinho. Sirva de preferência em canecas de barro e bem quente.
Dica para fazer para as crianças:No Vinho Quente, é só trocar ao invés de colocar vinho vc coloca suco de uva concentrado.

QUENTÃO

Tem festa Junina, então tem que ter Quentão! Prepare para seus amigos esta facilidade

Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 6 Porções
1 xícara (chá) de açúcar
4 pedacinhos de gengibre
2 paus de canela
½ limão cortado em fatias
4 cravos da índia
1 litro de água quente
1 xícara (chá) de morango cortado ao meio
1 xícara (chá) de cachaça
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para queimar até que o açúcar fique dourado. Acrescente o gengibre, a canela, as fatias de limão, os cravos, a água quente e deixe ferver. Junte o morango, a cachaça, misture e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.

Dica para fazer pras Crianças:
O Quentão, durante o preparo ao invés de colocar cachaça ou pinga vc coloca mais água; como se estivesse preparando um chá.

QUEIJADINHA

Um delicioso docinho para ser saboreado em qualquer horario, vale a pena oferecer às suas visitas!
Bem facil de fazer, e muuuiiitoo gostoso!
Tempo de Preparo: 1 hora 45 minutos Rendimento: 16 Porções

1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado
½ xícara (chá) de queijo parmesão
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Misture o coco com o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos para hidratar. Reserve. Em uma tigela, coloque os ovos, o leite condensado e a manteiga com o auxílio de um fuê até que fique homogêneo. Acrescente o coco reservado, os queijos, a farinha peneirada, o fermento e misture.
Coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de empada e despeje a passa até preencher pouco mais da metade das forminhas de papel. Deixe descansar por 10 minutos. Coloque as queijadinhas em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por aproximadamente 30 minutos