QUINDÃO DE LIQUIDIFICADOR

1 Colher (sopa) de margarina
3 xícaras de açúcar refinado
1 pacote de coco ralado de 50 gramas
5 ovos
Bater tudo no liquidificador. Colocar numa forma de pudim untada com margarina e polvilhada com açúcar. Tampar e asse em banho-maria no forno quente. Deixar assar por 1 hora e 45 minutos. Se não ficar dourado por cima, retirar a tampa e deixar mais uns 10 minutos no forno. Desenformar depois de morno e levar para gelar.