Não deixe que seu trabalho te engorde

Confira nove dicas para não deixar que sua rotina de trabalho te engorde - por Tamirys Collis

Você já parou para pensar se sua rotina e seu dia a dia no trabalho te fazem engordar? A dúvida surgiu por conta de um levantamento feito pelo Instituto da Família e Trabalho, dos Estados Unidos, que apontou que 62% das pessoas empregadas estão com sobrepeso e quase metade não praticaram exercício físico no último mês.
Isso quer dizer que as 40 horas semanais parada em frente ao computador podem surtir efeito negativo no seu corpo: algumas gordurinhas a mais. Mas tem como reverter a situação.
A revista Allure publicou nove dicas super bacanas para quem quer ficar em forma, mesmo com a correria do trabalho.
A primeira delas é investir em um café da manhã caprichado. Nós já publicamos aqui que essa refeição é uma importante arma para perda de peso, lembra?
Pois então, a dica se confirma. Um recente estudo publicado no “The Journal of Obesity” mostrou que camundongos que comeram proteína como primeira refeição do dia mantiveram um metabolismo normal durante o dia, comparado com aqueles que consumiam café da manhã rico em carboidratos. Esses tiveram aumento de peso. Uma boa alternativa é consumir ovos pela manhã ou então outras fontes de proteína, como leite, queijo, iogurte e até peixe.
Pode parecer estranho, mas os nutrólogos Luis Carlos Silveira e Mariela de Oliveira Silveira recomendam sim o consumo de peixe na primeira refeição do dia. “Entendemos que esse não costuma ser o alimento preferido do brasileiro, especialmente quando se fala de café da manhã. Entretanto, se for tolerável, esse hábito poderá ser muito saudável podendo ser assimilado maior quantidade de ácidos graxos essenciais e outros elementos que aceleram o metabolismo e reduzem a fome”, explicam.
A segunda dica é vencer o cansaço e ir para academia. A cena mais comum é que depois de um longo dia de trabalho, as pessoas desistam de praticar exercícios físicos. Muitas acabam ficando até mais tarde no escritório e quando chegam em casa não resistem ao conforto do sofá. Um estudo publicado em 2009 apontou que as pessoas que passavam por situações estressantes estavam mais propensas a fugir das atividades físicas.
A dica é freqüentar academia na parte da manhã, antes de ir para o trabalho. Se você costuma fugir desse compromisso, que tal fazer um plano trimestral ou semestral na academia ou então contratar um personal trainer para te orientar nos exercícios na parte da manhã?
O fato de você perder dinheiro se faltar nos treinos pode ser motivador e te estimular a não desistir.
3ª dica: alimente-se de 3 em 3 horas. Entre o café da manhã e o almoço e entre o almoço e a janta, faça pequenas refeições ricas em proteínas e fibras.
Boas opções são amêndoas, barras de cereais, iogurte e frutas.
4ª dica: sente-se menos. Um estudo publicado este ano no “American Journal os Epidemiology” apontou que o tempo que você gasta sentado o dia todo afeta na obesidade. Tente passar os últimos cinco minutos de cada hora movimentando-se.
Escolha o caminho mais longo até o banheiro, suba escadas ao invés de pegar elevador, e se você tem que conversar com algum colega de trabalho, não mande e-mail nem use MSN, vá pessoalmente até a mesa dele.
Se você passa muito tempo no telefone, que tal dar uma voltinha enquanto estiver falando? Isso pode te fazer perder 60 calorias a mais.
5ª dica: coma devagar.
Esqueça a idéia de comer na sua mesa de trabalho, em frente ao computador, resolvendo problemas.
Resrve pelo menos 30 minutos para almoçar e faça isso tranquilamente, saboreando os alimentos. O hábito de comer depressa faz com que você se alimente mais, porque o cérebro não tem tempo suficiente para entender que você já está satisfeito.
6ª dica: mexa-se enquanto trabalha. Você não consegue ficar parado? Isso é bom. Pelo menos no quesito perder peso. Se você é mais calmo e não costuma ficar se mexendo o tempo todo, reserve um tempo para isso: toque em seus pés, mude de posição em sua cadeira e alongue-se.
Esse hábito pode fazer uma boa diferença.
7ª dica: jante alimentos leves. É normal que as pessoas façam hora extra e fiquem no escritório trabalhando até tarde. Sendo assim, muitas vezes deixam de jantar ou fazem essa refeição altas horas da noite, certo?
O que acontece é que quanto mais você demora para comer, mais chances vai ter de fazer escolhas erradas de alimentos. Nada de jantar um sanduíche cheio de molhos gordurosos ou optar pelas fast food.
Experimente jantar uma salada e um peixe ou carne grelhada.
8ª dica: um dia de trabalho pode ser bem estressante, mas relaxe quando chegar em casa. Estudos comprovam que o estresse pode nos levar a vontade de comer doces, porque o açúcar reduz o nível de estresse no corpo.
Além disso, pode nos fazer comer mais por conta da compulsão do momento. Um estudo realizado na Universidade Estadual da Pensilvânia comprovou que pessoas estressadas comem duas vezes mais que aquelas que estão mais relaxadas.
A dica é que você desligue seu celular e opte por atividades que te dêem prazer. Que tal uma massagem, uma aula de yoga, uma caminhada, um treino na academia ou simplesmente ficar do lado de pessoas que gosta?
9ª dica: procure não dormir tarde e deite relaxado. As pessoas geralmente deitam com a cabeça no trabalho: pensando nas metas que tem que atingir, na apresentação que tem que fazer ou no relatório que tem que entregar. Está aí um grande erro. De acordo com uma pesquisa da Associação Americana de Psicologia, 47% das pessoas relataram que perdem o sono por conta do estresse.
Mas dormir menos que quatro horas por noite deixa nosso metabolismo mais lento. Portanto, relaxe na hora de deitar e desligue-se dos problemas. O ideal é que você durma entre 7 e 9 horas por noite.

Moqueca de bacalhau

Preparo: 45 minutos Rendimento: 8 porções Calorias: 653 por porção 1 posta de lombo de Bacalhau da Noruega dessalgado (+ ou - 500g) 3 tomates picados sem pele e sem sementes 2 colheres de sopa de purê de tomate 2 colheres de sobremesa de azeite-de-dendê 1/2 xícara de leite de coco 2 ramos de coentro 3 dentes de alho 1 cebola média picada 1/2 xícara de cebola ralada 1 xícara de azeite de oliva extravirgem 1/2 xícara de olho de milho 4 xícaras de caldo da água do bacalhau da Noruega 1/2 xícara de creme de arroz 1 folha de louro Sal a gosto. Rendimento: 2 porções Cozinhar o Bacalhau da Noruega durante 15 minutos. Em uma panela de bom tamanho, misture o azeite extravirgem e o óleo de milho e , em seguida, refogue a cebola picada, os dentes de alho e os tomates picados. Espere alguns minutos e acrescente 2 xícaras do caldo da água na qual o Bacalhau da Noruega foi cozido, o azeite-de-dendê, os ramos de coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe tudo ferver um pouco até que o caldo ganhe consistência. Só então, acrescente o leite de coco e coloque o Bacalhau da Noruega para cozinhar neste molho por alguns minutos. Em uma panela à parte, prepare o molho caça utilizando as outras duas xícaras do caldo da água do Bacalhau da Noruega e acrescentando o creme de arroz, a cebola ralada, 1 colher de café do azeite-de-dendê, 2 colheres do preparado anteriormente e sal a gosto. Misture tudo deixando cozinhar até ganhar uma consistência cremosa. Quando for servir, coloque o molho caça no fundo do prato, a posta de Bacalhau da Noruega no centro e, em seguida, derrame o molho por cima. Sirva com arroz branco.

PASCOA!

O período entre o Carnaval e o Domingo de Páscoa chama-se Quaresma, são 40 dias onde é realizado jejum e abstém-se de Carne Vermelha, e alguns até da carne de frango.

Na quaresma, que começa na quarta-feira de cinzas e termina na quinta-feira da Semana Santa, realiza-se a preparação para a Páscoa.

Este período é reservado para a reflexão, a conversão espiritual, se aproximar de Deus visando o crescimento espiritual, fazer uma comparação entre suas vidas e a mensagem cristã expressa nos Evangelhos.

Esta comparação significa um recomeço, um renascimento para as questões espirituais e de crescimento pessoal.

Todo cristão deve intensificar a prática dos princípios essenciais de sua fé com o objetivo de ser uma pessoa melhor e proporcionar o bem para os demais.

Deixe este tempo ser um retiro espiritual voltado à reflexão, onde se recolha em oração e prepare o espírito para a acolhida do Cristo Vivo, Ressuscitado no Domingo de Páscoa.

Assim, retomando questões espirituais, simbolicamente como cristão você estará renascendo, como Cristo.

Seguem algumas receitas para você aproveitar melhor este período tão especial, beijos

Bacalhau ao Molho Branco

Rendimento: 6 unidades

Tempo de preparo: 50minutos

800 g de lascas de bacalhau BomPorto

15 fatias de pão de fôrma, sem casca

1 xíc. de leite quente

2 cebolas picadas

½ xíc. de azeite

4 col. (sopa) de manteiga

8 cenouras médias raladas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho branco:

2 col. (sopa) de manteiga

2 col. (sopa) de farinha de trigo

1 xíc. de leite

1 pitada de noz-moscada

1 xíc. de creme de leite fresco

Modo de fazer:

Cozinhe o bacalhau em água fervente por 1 minuto.

Escorra, desfie em lascas menores e reserve.

Deixe o pão de molho no leite aquecido.

Refogue a cebola no azeite, junto com a manteiga, até ficar macia.

Depois, junte a cenoura e continue no fogo, mexendo de vez em quando, até que fique cozida, porém ainda crocante.

Acrescente o bacalhau e misture.

Retire do fogo e junte o pão, aos poucos, e mexa bem.

Verifique o sal e tempere com pimenta a gosto.

Molho branco

Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa bem.

Retire a panela do fogo e acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer (para não formar grumos), até obter uma mistura homogênea.

Volte a panela ao fogo e cozinhe, sempre mexendo, até ferver e engrossar. Tempere com sal e deixe esfriar um pouco.

Junte o creme de leite e misture bem.

Reserve 1 xícara de molho branco e o restante junte à mistura de bacalhau.

Em um refratário grande, espalhe o bacalhau.

Cubra com o restante do molho branco e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos, até começar a dourar. Sirva em seguida.

Pavê de Colomba Pascal

Ingredientes: 4 fatias de colomba pascal 200g de raspa de chocolate 1 xícara de leite 1/2 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga essência de baunilha Modo de preparo: Dissolva a maisena no leite, misturar ao leite condensado com manteiga e a essência de baunilha. Levar ao fogo baixo até engrossar. Dividir o creme ainda quente em duas partes. Em uma delas, derreter 100gramas das raspas de chocolate. Dividir as fatias de colomba em 3 partes. Em uma taça dispor um pedaço da colomba e o creme branco. Sobre o creme branco dispor o creme de chocolate e mais um pedaço de colomba. Finalizar com camada fina de creme branco e decorar com raspas de chocolate restante.

Bacalhau Thai

Rendimento: 2 porções Ingredientes • 2 lombos de bacalhau dessalgado (250 g cada) • 100 ml azeite extra virgem • 10 tomates cereja cortados ao meio • 4 dentes de alho fatiado • 1 pimenta dedo-de-moça em rodelas • ¼ de xícara de folhas de manjericão thai ou alfavaca • ½ xícara de vagem em lâminas finas • 1 colher de sopa de manteiga • Para o molho: • 2 colheres (sopa) azeite • 300 g de abóbora japonesa em pedaços • 1 cebola • 1 alho-poró • 1 dente de alho • 1 xícara de leite de coco • ½ xícara de água • 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla) • 1 colher de sopa de pimenta em pasta Modo de Preparo Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até amaciar. Adicione a abóbora e o alho e refogue por mais 3 minutos. Adicione água, leite de coco, o nampla e a pimenta, e cozinhe em fogo baixo até amaciar a abóbora. Bata no liquidificador e coe com uma peneira. Em uma frigideira com azeite, doure apenas um lado de cada lombo e reserve. Coloque azeite no fundo de um refratário, arrume os tomates virados para baixo, cubra com as lâminas de alho, pimenta e manjericão, tempere com sal e pimenta e coloque o bacalhau por cima. Asse em forno médio por 12 minutos. Em outra frigideira derreta a manteiga e refogue rapidamente as lâminas de vagem, temperando-as com sal e pimenta. Para a montagem, coloque a vagem no fundo do prato, os tomates e o bacalhau por cima de tudo e regue com o molho em volta.

Bacalhau ao forno à portuguesa

Rendimento: 1 porção

Ingredientes • 1 posta média de bacalhau desalgada; • 1l de água; • 1 cebola média; • 3 batatas médias cozidas; • 2 talos de brócolis cozido; • 1 ovo cozido; • 3 colheres (sopa) de azeite; • 3 dentes de alho laminado; • cebolinha para decorar.

Modo de Preparo

Coloque em uma panela a posta do bacalhau e a água.

Ferva por 10 minutos em fogo alto.

Escorra a água, coloque o bacalhau, uma colher de azeite, a cebola picada e as batatas cortadas em rodelas em uma forma e leve ao forno médio com por cerca de 15 minutos.

Na hora de servir, acrescente o brócolis e o ovo cozido e coloque um pouco de azeite, a cebola e alho laminado sobre bacalhau.

Decore com cebolinha.

As batatas e o brócolis cozinhe como de costume

Escondidinho de bacalhau da Noruega com mandioquinha

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 1,5 kg de bacalhau saithe, ling ou zarbo, dessalgado, em pedaços

• 2 pimentas dedo-de-moça picadas

• 1 pimentão verde picado

• 1 pimentão vermelho picado

• 2 cebolas médias picadas

• 4 dentes de alho amassados e picados

• 6 colheres (sopa) de coentro picado

• 1,5 l de leite de coco

• sal a gosto

Para a mousselina de mandioquinha

• 2 kg de mandioquinha

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• 500g de queijo coalho ralado

• Sal, a gosto

Modo de Preparo:

Desfiar o bacalhau e levar ao fogo uma panela com o azeite e a cebola picada. Acrescente o alho e deixe dourar. Junte os pimentões e a pimenta dedo-de-moça. Adicione o bacalhau desfiado e mexa delicadamente, misturando bem. Acrescente o leite de coco e cozinhe por 15 minutos. Salpique o coentro picado e sal a gosto, tire do fogo e reserve. Cozinhe a mandioquinha em água e sal. Passe pelo processador até que forme um purê bem homogêneo. Voltar ao fogo, adicionando manteiga e sal. Em uma vasilha de porcelana refratária, ou de barro, arrume uma camada de bacalhau, cubra com a mousseline de mandioquinha e polvilhar com o queijo coalho ralado. Levar ao forno até derreter.

Legumes recheados com bacalhau da Noruega

Rendimento: 4 porções Ingredientes • 400 g de bacalahu desfiado e dessalgado • 4 abobrinhas ou miniabóboras, ou tomates, ou pimentão ou berinjela para rechear • 1/2 xícara de (cha) de manteiga • 1 cebola picada • 1 dente de alho picado • 1/2 xícara (cha) de farinha de trigo • 1/2 litro de leite frio • 1/2 xícara (cha) de salsa e cebolinha picadas • 1/2 xícara (cha) de requeijão cremoso • Queijo parmesão ralado e farinha de rosca para gratinar • Sal e pimenta-do-reino, a gosto Modo de Preparo Doure a cebola e o alho na manteiga. Junte a farinha e deixe corar ligeiramente. Sempre mexendo, adicione o leite e deixe cozinhar até obter um creme espesso. Acrescente o bacalhau desfiado e aferventado previamente, misturando bem. Coloque o requeijão, a salsa e a cebolinha. Acerte o sal, a pimenta e retire do fogo. Corte os legumes ao meio, retirando suas polpas. Recheie com a massa, polvilhe queijo ralado, farinha de rosca e leve ao forno alto para gratinar. Retire do forno quando estiver bem dourado. Sirva em seguida.

Farofa de bacalhau da Noruega à baiana

Rendimento: 8 porções Ingredientes • 1,6 kg de bacalhau saithe desfiado • 4 tomates • 1 cebola branca, cortada em rodelas finas • 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas • 2 bananas da terra • 1 pimentão amarelo • 1 pimentão vermelho • 1 pimentão verde • 6 colheres (sopa) de salsa picada • 10 colheres (sopa) de coentro picado • 6 colheres (sopa) de cebolinha picada • 2 colheres (sopa) de pimenta de cheiro picada • 1 xícara (chá) de azeite de dendê • 1 kg de farinha de mandioca • ½ xícara de azeite de oliva • Sal a gosto Modo de Preparo Colocar todos os temperos, já cortados, em uma vasilha funda.

Dividir as ervas em duas partes.

Despejar na panela o azeite de dendê, o azeite de oliva, pimenta, sal a gosto, metade das ervas e misturar levemente.

Acrescentar o bacalhau, e, aos poucos, juntar a farinha de mandioca, misturando com muito cuidado.

Provar o sabor.

Dividir a farofa em duas partes.

Em um refratário, arrumar a primeira camada da farofa e acrescentar um pouco das ervas.

Acrescentar a segunda parte da farofa, o restante das ervas e decorar com fatias de banana da terra frita

Bacalhau com pimenta ancho coberto com ervas aromáticas

Rendimento: 2 porções

Ingredientes • 400 g de lombo de bacalhau dessalgado • 3 pimentões amarelos • 150 g de batata • 50 g de cebola roxa • 3 unidades de pimenta de cheiro • 75 g de azeitonas verdes • 75 ml de azeite de oliva • 30 ml de vinho do porto • 20 g de alho • 15 g de manjericão • 10 g de tomilho • 5 g de ciboulette • 50 ml creme de leite • 75 g manteiga Modo de Preparo Aqueça a frigideira. Coloque o azeite de oliva e refogue o pimentão, junto com a cebola e o alho e, logo em seguida, acrescente a azeitona, a batata, o creme de leite, o tomilho, o manjericão e o ciboulette. Acrescente 500 ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire e, depois de esfriar, bata no liquidificador ou no processador. Retorne ao fogo baixo e deixe mais 10 minutos, para reduzir. Para montagem do prato, aqueça a frigideira e depois acrescente 20 ml de azeite de oliva, grelhando o bacalhau por 6 minutos em fogo baixo. Vire o bacalhau e deixe por mais 4 minutos, adicionando a mistura. Coloque sal e pimenta a gosto. Sirva em seguida

Como comprar o Bacalhau:

Confira algumas dicas para levar para casa um produto saboroso • O legítimo bacalhau é largo e permite o corte em lombos • Observe o rabo do peixe, que deve ser reto ou ligeiramente curvado para dentro. A cor deve ser uniforme e se tiver uma espécie de “bordado” branco na extremidade não é o legítimo. • A pele deve soltar com facilidade • O ideal é que o peixe esteja bem escovado e com aparência limpa. Manchas pretas ou marrons indicam que pode haver resíduos de sangue ou bílis. • Umidade estraga o produto. Verifique se ele está bem sequinho: segure o peixe firmemente pelo alto. Se ele ficar reto ou quase, significa que está bem curado. Mas, se o peixe dobrar, significa umidade. • Sal é importante na conservação do produto, mas em excesso altera o sabor e o valor nutritivo O dessalgue: Um dos momentos mais importantes do preparo do bacalhau. Se errar aqui, é bem possível que a receita não dê certo. Giselle Martins, consultora técnica do Conselho Norueguês da Pesca, dá as dicas para deixar o peixe pronto para o preparo. “O tempo de molho e a frequência da troca de água dependem da altura das postas do peixe”, explica. • O bacalhau deve ser dessalgado imediatamente após a sua compra. • O melhor momento para retirar a pele do peixe é quando ele ainda estiver salgado. • Corte-o em postas e coloque-o em um vasilhame sob um fio de água por cerca de 10 minutos. • Depois acrescente algumas pedras de gelo e leve a vasilha à geladeira com bastante água. Dessa maneira, a carne ficará tenra e consistente. É importante manter o peixe refrigerado para que o processo de cozimento não comece durante o dessalgue. • Troque a água a cada seis horas. • O tempo de molho depende da altura das postas: Postas muito grossas: 48 horas Postas grossas: 40 horas Postas normais: 24 horas Bacalhau desfiado: 6 horas • Para saber se o peixe realmente dessalgou, prove um pedaço da parte central da peça. Se dessalgou, o restante também estará sem sal. O congelamento: • Jamais congele o bacalhau ainda salgado. • Depois de fazer a dessalga, enxugue o peixe com um papel absorvente. Pincele a superfície com azeite. Isso vai evitar o ressecamento provocado pelo gelo. • Coloque-o em um saco plástico ou em uma vasilha de vidro. Retire todo o ar e leve ao freezer. • Para descongelar, o ideal é retirar do freezer para a geladeira, e esperar o descongelamento. Mas não há inconveniente em descongelar o bacalhau na temperatura ambiente.

Peixe tipo bacalhau zarbo

É o menor entre os cinco peixes tipo bacalhau. Seu corpo é mais roliço e possui barbatana dorsal contínua. Sua carne não se desmancha em lascas. Firme, é bom para cozidos e caldos.

Peixe tipo bacalhau ling

É fácil de reconhecê-lo, pois seu corpo é estreito, comprido e tem duas barbatanas laterais. Sua carne branca é apetitosa, firme e não desmancha com facilidade. É ideal para assados, cozidos e grelhados.

Bacalhau saithe

Seu sabor forte, o rendimento alto e o preço em conta fizeram esse peixe cair no gosto popular. Sua coloração é menos clara que os outros e tem a cauda em forma de V. Quando cozido, sua carne macia se desmancha com facilidade, por isso, é perfeito para fazer bolinhos e ensopados.

Bacalhau cod gadus macrocephalus

Ele é vendido no Brasil há cerca de dez anos e também é conhecido como bacalhau do Pacífico. Em comparação ao morhua, a coloração é levemente mais branca e sua carne não desmancha em lascas, mas pode ser facilmente desfiada. Boa opção para recheios.

Bacalhau cod gadus morhua

É um dos mais nobres. Seu lombo é espesso, as postas largas e a cauda cinza na forma de triângulo. Enquanto salgado, tem a coloração palha. Depois de cozido, sua carne se desfaz em lascas claras e tenras. É ideal para preparar pratos servidos em postas.

Guia do Bacalhau

Os tipos Com formatos e sabores variados, cada espécie é mais indicada para um tipo de preparo. Qual a quantidade ideal para cada pessoa? calcule entre 120 g a 250 g por pessoa

Bacalhoada Portuguesa

Ingredientes: •500 g de bacalhau •500g de batatas •3 tomates maduros •1 pimentão verde •1 pimentão vermelho •2 cebolas médias •azeite de oliva •2 dentes de alho •sal a gosto Modo de preparo: Cozinhe ligeira emnte o bacalhau em água, escorra esta água e reserve; Corte o bacalhau em postas, refogue com o azeite de oliva, acrescente alho e os pimentões cortados em fatias finas; Corte as batatas e as cebolas em rodelas; Numa travessa, coloque uma camada de bacalhau (preparado anteriormente), uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola e regue com bastante azeite; Repita as camadas e leve ao forno até as batatas ficarem cozidas. Rendimento: 4 porções